Bıçakçılık, Bursa’nın eski mesleklerinden biriydi. Çok yaygın olan bu meslek de, belirli bir handa toplanmıştı. Kaynaklara göre Bıçakçılar Çarşısı’nın Orhan Gazi vakfı olduğu anlaşılıyor. Bu çarşı olasılıkla Kayan'da, bugünkü bıçakçıların yoğun olarak bulunduğu alanda bulunuyordu. Bugün, Çancılar ile Tuzpazarı caddesi arasında da Bıçakçılar adlı bir sokak olup, eski çarşı burada da olabilir. Raif Kaplanoğlu