1984 yılında Bursa Hakimiyet’in merkezinde çalışmaya başlayan Bölük, ağırlıklı olarak belediye ve politika olmak üzere çeşitli alanlarda muhabirlik yaptı. Mesleğe ortaokul mezunu olarak başlayıp, daha sonra liseyi dışarıdan bitiren İhsan Bölük, 1992 yılında sarı basın kartı sahibi oldu. Sırasıyla Cumhuriyet Gazetesi Bursa Bürosu’nda muhabir, Bursa Hakimiyet Gazetesi’nde haber müdürü, Bursa Olay Televizyonu’nda istihbarat şefi olarak görev yaptı. 2000 yılında tekrar Bursa Hakimiyet’e döndü ve yazı işleri müdürlüğü görevini üstlendi. 2004 yılında Bursa Haber Ajansı Genel Yayın Müdürü oldu. Bursa Hakimiyet, As Tv ve Radyo S’i bünyesinde bulunduran Medya S’in haber koordinatörlüğünü yapan Bölük, 2002 yılından itibaren köşe yazarlığına da başladı. İlk zamanlar haftada bir yazan Bölük, Haziran 2007 itibariyle günlük yazdı. Ekim 2007’de sürekli basın kartı sahibi olan İhsan Bölük, 2009 yılında emekli oldu. 2007-2011 yılları arasında Bursa Meydan Gazetesi‘nde haftada beş gün yazdı. Yaklaşık 4 yıl boyunca Bursa Barosu, 6 yıl da kısa adı Marmarabirlik olan Marmara Zeytin Tarım Satış Kooperatifleri Birliği’nin basın danışmanlığını yürüttü. 2011-2012’de Yeni Dönem Gazetesi‘nde yaklaşık bir yıl süre haftada üç gün yazan Bölük, Mayıs 2012’den Ekim 2013’e kadar Hürriyet Gazetesi Bursa ekinde çarşamba ve pazar günleri yazdı. 2013 Ekim ayında başladığı Bursa Haber Gazetesi yazarlığını sürdürürken, 20 Kasım 2014’te yazdığı ama yayınlanmayan “Kağıt fabrikası planı caart!” başlıklı yazısı bu gazetede sonu oldu. 1 Mayıs 2015 tarihi itibariyle internet gazeteciliğine başlayan Bölük, www.turkhaber.com‘un genel yayın yönetmenliğini üstlendi. Bursa Gazeteciler Cemiyeti Yönetim Kurulu’nda iki dönem saymanlık yapan Bölük, Bursa’nın Orhangazi ilçesinde birinci sınıf tarım arazisi üzerine hukuksuz bir şekilde kurulan Cargill Fabrikası ile ilgili olarak sivil toplum örgütlerince kamu idaresine karşı yürütülen ve 20 yıldan fazla süren hukuk mücadelesini özetlediği “Muktedirlerle Dans: Cargill” kitabını yazdı. İhsan Bölük, 2016 yılından bu yana Bursa Barosu Basın Danışmanlığı’nı ve baro yayınlarının editörlüğünü yapıyor.