<h2><span>Bahardan bu yana çiçek reçeli yapmamıştım bu yıl, pek hoş oldu.</span></h2> <div>Dün akşamüstü bahçemdeki naneleri tımar edeyim dedim. “Nane arsızdır” der annem, kulağıma küpe olan bu “arsız” yaftası nedeniyle nerede nane kökü görsem muzipçe gülümser “seni gidi arsız kök yine saracaksın bahçeyi” diyerek uzayan dallarını kesmekte bir bahis görmem. Bu defa sıcaklar nedeniyle bahçeyle uğraşamamıştım, naneler de almış başını gitmiş ve her biri çiçeğe durmuşlar. Öyle de güzel görünüyorlardı ki biçmeye kıyamadım, ama eflatun çiçekleri yeni bir denememe başrol oyuncusu olabilirlerdi!</div> <div>Nane çiçeğinden reçel fikri işte böyle uçuştu. Bahardan bu yana çiçek reçeli yapmamıştım bu yıl, pek hoş oldu.</div> <div>Nane reçelini duymuşsunuzdur mutlaka. Eh, çiçeğinin reçeli de bu satırlarda hayat bulsa fena mı olur! En başta da belirttiğim gibi; nane, limon ve bal üçlüsünden yola çıkarak sağlık açısından işe yarayacak bir reçel neden olmasın dedim. İlla da toz şeker kullanacağız diye bir kural yok, kaldı ki Osmanlı döneminde toz şeker bulmak zor ve pahalı olduğundan reçel ve tatlıların şerbeti baldan yapılırmış.</div> <div>Nanelerim tomurcuğa durup çiçek açtığından bütün çiçekli sürgünleri topladım. İki avuç dolusuydu fakat dallarından sıyırınca bir avuç kaldılar.</div> <div><b>Neler kullandım?</b> 300 gr. kadar doğal çam balı Bir avuç dolusu nane çiçeği Yarım limonun kabuğu İki üç çay kaşığı limon suyu. <b>Nane limon kabuğu</b> deyince de, güzel ruh <b>Barış Manço</b>’yu anmamak olmaz. 300 gram kadar balı seramik tabanlı tavada (pek az yaptığımdan tavayı tercih ettim) kaynama noktasına getirince, limon kabuğunu ve nane çiçeklerini üzerine bırakıverdim. Sadece 5 dakika kaynatıp limon suyunu da ilave edip ocağın altını kapattım. (Limon kabuğunu çıkarıp atıyoruz daha sonra!) Küçük bir kavanozu ancak doldurabildim, biraz da tabağa koyup kalite kontrol babından kapıyı ilk tıklatana tattırdım. Üç kişinin ortak görüşü; “naneli bal gibi olmuş.” Demek ki; Kışın soğuk algınlığını önlemek için sabahları bir bardak ılık suya bir tatlı kaşığı koyup içilirse iyi olacak! İçerken üzerine belki biraz daha limon sıkılabilir. Mide bulantısı için hazır cep herkülü gibi bir bal reçeli oldu. Bence en önemlisi de bu. Hani, nane limon kaynatılır ya bulantı için, işte size bu ağustos sıcağında sulandırılıp içilecek buz gibi şifalı bir doğal serinlik. Yarasın…</div> <div>Tabii gerçek baldan yapıldığından balın besin değerini öldürmemek için hazırlama aşamasında pek az ateşte tutuyoruz!</div> <div>Sağlıcakla…</div> <div></div> <div><b>Aşçı Fok </b></div> <div><b>Nurdan Çakır Tezgin</b> </div>
22°
22°